Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD)

 

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

(LKPD)

PEMBUATAN ROTI

DI SUSUN OLEH

               

Nama anggota kelompok:

1.      …………..

2.      …………..

3.      …………..

4.      …………..

MATERI PEMBELAJARAN                                           : SISTEM KOLOID
KOMPETENSI DASAR                                               : 4.14  Membuat makanan atau produk lain yang berupa                                                                                                             atau melibatkan prinsip koloid
INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI   : 4.14.1   Membuat makanan atau produk lain yang                                                                                                                               berupa   koloid atau melibatkan prinsip koloid
TUJUAN PEMBELAJARAN                                    :   Melalui pembelajaran STEM PJBL berbasis                            Computational Thinking dengan pemanfaatan teknologi media digital , diharapkan peserta didik dapat mengidentifikasi berbagai jenis produk yang berupa koloid dan melakukan percobaan pembuatan makanan atau produk lain berupa koloid atau yang melibatkan prinsip koloid dengan menggunakan bahan sekitar dan melaporkan hasil percobaan dengan sikap kreatif, disiplin, komunikatif, kerjasama dan penuh tanggungjawab
 
PETUNJUK PENGGUNAAN LKPD :
 
1.         Setiap peserta didik wajib membaca LKPD ini dengan seksama dan mengerjakan pertanyaan-            pertanyaan yang terkait sesuai dengan instruksi yang diberikan guru
2.       Pergunakan buku ataupun internet untuk menjawab pertanyaan yang ada di LKPD
3.       Lakukan percobaan sesuai petunjuk

4.       Apabila terdapat hal yang tidak dimengerti atau sulit dipahami mintalah bantuan guru untuk            menjelaskannya

A.  MENGAMATI

Amatilah gambar-gambar berikut! 

Dalam kehidupan sehari-hari sering kita mendengar kata roti, Roti, siapa yang tak kenal dengan makanan ini. Hampir di setiap rumah terutama di kota-kota besar menjadikan roti sebagai salah satu alternatif makanan yang dihidangkan di atas meja makan, terutama saat sarapan pagi. Selain rasanya yang enak, roti pun bisa dikombinasikan dengan apapun, baik manis mapun asin. Roti merupakan salah satu produk makanan yang terbuat dari tepung terigu. Roti termasuk makanan pokok karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Di dalam ilmu pangan, roti dikelompokkan dalam produk bakery, bersama dengan cake, donat, biskuit, roll, cracker, dan pie. Di dalam kelompok bakery, roti merupakan produk yang paling pertama dikenal dan paling populer hingga saat ini. Roti merupakan salah satu koloid.                    

B. MENANYA

Berdasarkan gambar  yang ada, apa yang dapat kalian tanyakan?        

1.  Mengapa roti dapat disebut sebagai koloid?

2.  Apakah jenis koloid pada roti?

3.  Bagimana cara pembuatan roti dan bahan – bahan yang digunakan?

C. MENCOBA

Kegiatan 1 (Merancang Percobaan)

Perhatikan Wacana Berikut!

Seperti yang telah kita ketahui pada pembelajaran sebelumnya bahwa koloid adalah suatu bentuk campuran yang keadaanya terletak antara larutan dan suspensi (campuran kasar). Dan salah satu cara pembuatan koloid adalah kondensasi dimana merupakan penggabungan partikel – partikel halus (molekuler) menjadi partikel yang lebih besar.

Sebelum melanjutkan tahap selanjutnya silakan berdiskusi dengan anggota kelompok tentang:

1.  Alat dan bahan yang digunakan

2.  Menyusun prosedur atau langkah-langkah kerja

3.  Jadwal pelaksanaan

 Kegiatan 2 (Melakukan Percobaan)

Setelah merancang percobaan mengenai cara pembuatan roti, maka lakukanlah percobaan berdasarkan prosedur yang telah dibuat . Kemudian, catat hasil pengamatan dalam tabel pengamatan berikut!

 

Tabel pengamatan

 

No	keterangan	hasil
1	berat awal
2	bahan utama
3	bahan tambahan
4	berat akhir
5	warna
6	aroma
7	rasa
8	tekstur
9	kenampakan

D. MENGASOSIASI

Setelah melakukan percobaan jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini!

1.   Mengapa roti dapat disebut sebagai koloid?

2.   Apakah jenis koloid pada roti?

3.   Bagimana cara pembuatan roti dan bahan – bahan yang digunakan?

4.   Mengapa adonan roti perlu di fermentasi?

5.   apa yang kalian ketahui tentang dough break dan  straight dough?

E. MENGKOMUNIKASIKAN

Berdasarkan percobaan yang telah kalian lakukan. buatlah kesimpulan cara pembuatan roti!

Buatlah laporan praktikum dengan sistematika yang telah diberikan sebelumnya!